第3章 我给你找个指标
“向阳啊！你就先用咱厂的配方试试。”
“叔有点事出去一趟，一会儿回来！”
刘富民见王向阳决定做鸡蛋糕，便飞快地离开了车间。
他现在满脑子的都是那些欺上瞒下的蛀虫，不解决这些人，指不定会被坑死。
不过此举正合王向阳心意，毕竟后世技术不宜在人面前显露。
这年头的国营厂蛋糕制作还很奔放，大师傅们为了赶效率，只靠经验。
像称重，筛粉这样的过程直接省略，放糖和糖精全靠手感。
面糊鸡蛋的打发更是主打一个大力出奇迹！
这也导致后面上架供销社和食品大楼的时候，每一批货的口感都不一样，要不就是太硬，要不就是太甜。
你想想，白糖当时是受限供应物资，要想提高甜度只能放糖精。
而糖精的甜度是白糖的五百倍，尾劲发苦。
若要靠手掰着放，稍微多一点不就齁得慌了么?
曾经教过王向阳的师傅就是这个年代的学徒，经历过暴力糖精时代。
后来对糖精和白糖的比例做过多次试验，并得到了黄金比例。
王向阳回忆着配方，嘴角微微上扬，自言自语了一句：
“没想到还能在这个年代做鸡蛋糕！”
他先将各种材料称重，放到案板上。然后用筛网过滤了一遍面粉和白糖，将结块儿的都筛了出去。
由于这个车间没有二厨（立式搅拌机），他又抽出五根筷子，用线在尾部捆紧，做成一个简易打蛋器。
重点来了！
王向阳将蛋清和蛋黄分别打在两个盆里并打发，只不过在蛋清打发的过程中加了3次糖。
而蛋黄加少量油和水，用“Z”字法搅拌至完全乳化，变成细腻柔滑的蛋黄糊。
这是后来烘焙行业采用的分蛋法！在这种方法下制作的面糊烤制后，蛋糕会更加的蓬松。
而将空气水分混进蛋糕里，它的重量自然会……
大概半个小时的功夫，这批糕点成功出炉。
那香气有别于一旁冷却架上的槽子糕，蛋香味十足。
王向阳用手掰了一个角塞进嘴里品尝。
“嗯~马马虎虎吧~”
“这工具也太简陋了！”王向阳对自己的作品还不太满意，毕竟这种简陋条件下的作品，有些玷污自己的手艺。
就在这时，刘富民也像掐着点似的赶来，后面还跟着几名身穿工作服的大师傅。
“向阳，蛋糕做出来了么！”
王向阳没说话，只是指了指一旁的成品。
原本还想看他笑话的众人立刻傻了眼，尤其是刘富民。
“呦呵，可以啊！你还真得到你爸真传了！”
一名老师傅走近拿了一块儿，他刚想放进嘴里却停下了动作。
两根手指掐着蓬松的鸡蛋糕，心中有些震惊。
“这糕怎么和咱做的不太一样！”
“不对！绝对不对。”
“老王要有这手艺！我他娘替他去下边呆着去！”
这名老师傅十分激动，这绝对不是王建国的手艺。
刘富民直接从旁边拿过一块儿本厂糕作对比。
王向阳的糕体非常蓬松，而且蓬松程度非常大。
和厂糕对比，王向阳的糕头呈金黄色，这代表着火候烤得恰到好处！
刘富民将一块塞到嘴里，蛋糕刚刚触碰到舌尖那一刻，口腔中瞬间充满令人陶醉的蛋香味。
“甜度正好！这太好吃了！”
“这品相，这味道！这可以称得上是鸡蛋糕里的高档货了！”
“向阳，可以啊！”刘富民不由得伸出大拇指。
可这还没完呢，一名大师傅在这时叫住了他，“厂长，你看这糕的数量！”
众人纷纷将目光看向桌上，这糕的体积不光大，而且数量还多。
这是怎么回事？
刘富民也意识到这个问题，咋多出来几块儿？
他亲自拿来那杆老秤，擦了擦秤盘，金黄色的鸡蛋糕被一个个放上去。
秤杆起初抬起，很快落下，加码，再抬起……
所有人的目光都盯着那根秤杆。
当准星最终稳稳地停在‘1斤3两’的刻线上时，所有人都屏住了呼吸。
出糕率竟然达到1:1.3！
国营厂的出糕率，1斤标准料才出1.1斤糕！
他这是怎么做到的？
一名大师傅再也按捺不住，挤上前紧紧追问：“你这用的可是按标准配方走的料？”
“面粉、糖、油、蛋，比例一分都没改？”
王向阳点点头，“那可不？我爸教我的就是厂里的配方。”
“不信你们给我称量一份，我重新做。”
“但你们不能在场，这是独门绝技！”
这话一说完，他还撇了撇嘴，这才哪到哪？
按照后世的分蛋打发技术，出糕比都能达到1：1.6！
王向阳不想太过惹眼，就故意没有打到那个程度。
可即使是1.3斤，在这群老师傅面前可称得上是神迹了！凭着这种增产手段，王向阳都能评上先进了！
就连刘富民都不由得心算了起来。
一斤料多出二两，全厂一个月用一万斤料，就能凭空多出两千斤糕点！
那是多少利润？这技术要是能留在厂里……
“小王，你是咋做的？能教教我们吗？”
那时候有些老师傅对技术极为看重，当看到王向阳这样神乎其技的出糕技术，眼神中都充满了渴望。
“老师傅，还是算了吧！”
“我又不是咱糕点厂的员工，没这个必要公开吧！”王向阳摇了摇头，满脸戏谑。
是啊！人家凭什么公开呢？
可这话落在所有人耳朵里都知道咋回事，纷纷将目光落到了厂长身上。
刘富民此时心里也悔断了肠子。
王向阳这小子纯粹是烘焙界的先天圣体，厂里那几个蛀虫怎么就把这么一个人才给顶了。
想到这里，他火气腾一下又上来了，竟然给自己扇了一个耳刮子。
一个能解决厂里技术瓶颈、提高效益、甚至能当作政绩的宝藏，因为厂里内部的龌龊，被硬生生逼走了。
这一举动却把在场的众人看愣了，“厂长，你这是做什么啊！”
“没事！有个虫子落我脸上了！”
“都散了吧！王向阳跟我来一趟。”
刘富民有些颓然，错失人才的他怎么都高兴不起来。
当回到自己办公室的时候，他一屁股坐在了自己的椅子上。
“向阳啊！唉！”
他是多么想留下王向阳，可却不知怎么开口。
指标的事儿水太浑，一时半会掰扯不清，可这做糕的手艺是实实在在的。
他摸出烟，点上一根，深吸了一口。
沉默片刻，还是缓缓说道：
“能给叔点时间么？你爸的事儿，叔肯定会给你个交代！”
“而且你那指标，就算没要回来……”
“叔也给你找一个去。”刘富民咬了咬牙，仿佛下了某个决心。
王向阳摇了摇头，看向窗外的风景。
街道上，一个挑着担子卖针头线脑的货郎正摇着拨浪鼓走过。
“刘叔，您的心意我领了，可眼下家里等米下锅。”
“我看外头现在政策松动了，允许个人干点小买卖。您还是给我开个证明吧，让我先支应着家里。”
听了这话，刘富民也不犹豫，他把烟摁灭，叹了口气。
然后从抽屉中抽出一沓信纸，片刻的功夫，写出两份材料。
“向阳，这是粮油关系转移和介绍信，用介绍信去办理个体户执照。”
他又从另一个抽屉里翻出公章，哈了口气，用力盖在信纸上。
“再把粮油关系从厂里转去你们街道粮店，凭着执照去申请行业用粮，也不会被卡脖子了！”
“就算是我对老王的一个交代。”
“叔有点事出去一趟，一会儿回来！”
刘富民见王向阳决定做鸡蛋糕，便飞快地离开了车间。
他现在满脑子的都是那些欺上瞒下的蛀虫，不解决这些人，指不定会被坑死。
不过此举正合王向阳心意，毕竟后世技术不宜在人面前显露。
这年头的国营厂蛋糕制作还很奔放，大师傅们为了赶效率，只靠经验。
像称重，筛粉这样的过程直接省略，放糖和糖精全靠手感。
面糊鸡蛋的打发更是主打一个大力出奇迹！
这也导致后面上架供销社和食品大楼的时候，每一批货的口感都不一样，要不就是太硬，要不就是太甜。
你想想，白糖当时是受限供应物资，要想提高甜度只能放糖精。
而糖精的甜度是白糖的五百倍，尾劲发苦。
若要靠手掰着放，稍微多一点不就齁得慌了么?
曾经教过王向阳的师傅就是这个年代的学徒，经历过暴力糖精时代。
后来对糖精和白糖的比例做过多次试验，并得到了黄金比例。
王向阳回忆着配方，嘴角微微上扬，自言自语了一句：
“没想到还能在这个年代做鸡蛋糕！”
他先将各种材料称重，放到案板上。然后用筛网过滤了一遍面粉和白糖，将结块儿的都筛了出去。
由于这个车间没有二厨（立式搅拌机），他又抽出五根筷子，用线在尾部捆紧，做成一个简易打蛋器。
重点来了！
王向阳将蛋清和蛋黄分别打在两个盆里并打发，只不过在蛋清打发的过程中加了3次糖。
而蛋黄加少量油和水，用“Z”字法搅拌至完全乳化，变成细腻柔滑的蛋黄糊。
这是后来烘焙行业采用的分蛋法！在这种方法下制作的面糊烤制后，蛋糕会更加的蓬松。
而将空气水分混进蛋糕里，它的重量自然会……
大概半个小时的功夫，这批糕点成功出炉。
那香气有别于一旁冷却架上的槽子糕，蛋香味十足。
王向阳用手掰了一个角塞进嘴里品尝。
“嗯~马马虎虎吧~”
“这工具也太简陋了！”王向阳对自己的作品还不太满意，毕竟这种简陋条件下的作品，有些玷污自己的手艺。
就在这时，刘富民也像掐着点似的赶来，后面还跟着几名身穿工作服的大师傅。
“向阳，蛋糕做出来了么！”
王向阳没说话，只是指了指一旁的成品。
原本还想看他笑话的众人立刻傻了眼，尤其是刘富民。
“呦呵，可以啊！你还真得到你爸真传了！”
一名老师傅走近拿了一块儿，他刚想放进嘴里却停下了动作。
两根手指掐着蓬松的鸡蛋糕，心中有些震惊。
“这糕怎么和咱做的不太一样！”
“不对！绝对不对。”
“老王要有这手艺！我他娘替他去下边呆着去！”
这名老师傅十分激动，这绝对不是王建国的手艺。
刘富民直接从旁边拿过一块儿本厂糕作对比。
王向阳的糕体非常蓬松，而且蓬松程度非常大。
和厂糕对比，王向阳的糕头呈金黄色，这代表着火候烤得恰到好处！
刘富民将一块塞到嘴里，蛋糕刚刚触碰到舌尖那一刻，口腔中瞬间充满令人陶醉的蛋香味。
“甜度正好！这太好吃了！”
“这品相，这味道！这可以称得上是鸡蛋糕里的高档货了！”
“向阳，可以啊！”刘富民不由得伸出大拇指。
可这还没完呢，一名大师傅在这时叫住了他，“厂长，你看这糕的数量！”
众人纷纷将目光看向桌上，这糕的体积不光大，而且数量还多。
这是怎么回事？
刘富民也意识到这个问题，咋多出来几块儿？
他亲自拿来那杆老秤，擦了擦秤盘，金黄色的鸡蛋糕被一个个放上去。
秤杆起初抬起，很快落下，加码，再抬起……
所有人的目光都盯着那根秤杆。
当准星最终稳稳地停在‘1斤3两’的刻线上时，所有人都屏住了呼吸。
出糕率竟然达到1:1.3！
国营厂的出糕率，1斤标准料才出1.1斤糕！
他这是怎么做到的？
一名大师傅再也按捺不住，挤上前紧紧追问：“你这用的可是按标准配方走的料？”
“面粉、糖、油、蛋，比例一分都没改？”
王向阳点点头，“那可不？我爸教我的就是厂里的配方。”
“不信你们给我称量一份，我重新做。”
“但你们不能在场，这是独门绝技！”
这话一说完，他还撇了撇嘴，这才哪到哪？
按照后世的分蛋打发技术，出糕比都能达到1：1.6！
王向阳不想太过惹眼，就故意没有打到那个程度。
可即使是1.3斤，在这群老师傅面前可称得上是神迹了！凭着这种增产手段，王向阳都能评上先进了！
就连刘富民都不由得心算了起来。
一斤料多出二两，全厂一个月用一万斤料，就能凭空多出两千斤糕点！
那是多少利润？这技术要是能留在厂里……
“小王，你是咋做的？能教教我们吗？”
那时候有些老师傅对技术极为看重，当看到王向阳这样神乎其技的出糕技术，眼神中都充满了渴望。
“老师傅，还是算了吧！”
“我又不是咱糕点厂的员工，没这个必要公开吧！”王向阳摇了摇头，满脸戏谑。
是啊！人家凭什么公开呢？
可这话落在所有人耳朵里都知道咋回事，纷纷将目光落到了厂长身上。
刘富民此时心里也悔断了肠子。
王向阳这小子纯粹是烘焙界的先天圣体，厂里那几个蛀虫怎么就把这么一个人才给顶了。
想到这里，他火气腾一下又上来了，竟然给自己扇了一个耳刮子。
一个能解决厂里技术瓶颈、提高效益、甚至能当作政绩的宝藏，因为厂里内部的龌龊，被硬生生逼走了。
这一举动却把在场的众人看愣了，“厂长，你这是做什么啊！”
“没事！有个虫子落我脸上了！”
“都散了吧！王向阳跟我来一趟。”
刘富民有些颓然，错失人才的他怎么都高兴不起来。
当回到自己办公室的时候，他一屁股坐在了自己的椅子上。
“向阳啊！唉！”
他是多么想留下王向阳，可却不知怎么开口。
指标的事儿水太浑，一时半会掰扯不清，可这做糕的手艺是实实在在的。
他摸出烟，点上一根，深吸了一口。
沉默片刻，还是缓缓说道：
“能给叔点时间么？你爸的事儿，叔肯定会给你个交代！”
“而且你那指标，就算没要回来……”
“叔也给你找一个去。”刘富民咬了咬牙，仿佛下了某个决心。
王向阳摇了摇头，看向窗外的风景。
街道上，一个挑着担子卖针头线脑的货郎正摇着拨浪鼓走过。
“刘叔，您的心意我领了，可眼下家里等米下锅。”
“我看外头现在政策松动了，允许个人干点小买卖。您还是给我开个证明吧，让我先支应着家里。”
听了这话，刘富民也不犹豫，他把烟摁灭，叹了口气。
然后从抽屉中抽出一沓信纸，片刻的功夫，写出两份材料。
“向阳，这是粮油关系转移和介绍信，用介绍信去办理个体户执照。”
他又从另一个抽屉里翻出公章，哈了口气，用力盖在信纸上。
“再把粮油关系从厂里转去你们街道粮店，凭着执照去申请行业用粮，也不会被卡脖子了！”
“就算是我对老王的一个交代。”