第二十四章 自利反钝，返璞归真
从外表上看起来，阿柒是一个很普通的一个大叔，肉嘟嘟的，没有丝毫的凶相，反倒是显得有些憨厚。
但他却是一名实打实的暗劲武者。
“那个我是…”
看着摆在眼前冒着热气跟香气的黯然销魂饭，赵擎开口想要说些什么。
“先吃饭，吃完了我们再聊。”阿柒似乎知道赵擎想说什么，摆了摆手，同时在身上的厨师服上，擦拭了一下手掌。
又转身端来了一杯冻柠茶，递给赵擎。
“…好吧。”赵擎见状也不推脱。
看着眼前的黯然销魂饭，食指大动起来。
阿柒的叉烧，做的非常好吃。
八分瘦两分脂，一口下去顿时就流出肉汁，还带着有股酒香味。
端上来的时候，带着肉汁带着酱油，就已经渗在米饭里了。
米饭煮的也好，大颗而分明。
加上两颗油菜心，所有成分就这样合成了一碗恰到好处完美的黯然销魂饭。
真的很销魂啊！
就这样，赵擎一边拌着蛋黄和叉烧汁的米饭，一边裹夹着送上了一口带着酒香的叉烧…绝了！
不得不说，美味的食物，真的会让人感到幸福的。
惊艳，真的是惊艳的感觉！
哪怕赵擎他其实并不感到很饿，也依旧把这碗饭吃的干干净净。
刚刚入口中的时候，是一股烤肉的烟熏焦味。
于焦糖中，带着些许果香的甜，黏在牙上，有些若即若离。
嘴里继续嚼下去又会发现，竟然还有另一个层次的味道。
那肉的香甜，又充盈在口腔，向上飘到鼻腔，触到嗅觉。
肉汁丰盈、香滑腍软。
每一丝都入味，让赵擎觉得猪肉不可能更好吃了。
每一块叉烧的肉汁，都被封在纤维里面，有如江河汇聚。
里面的筋络，已经被阿柒给用内劲震断，所以入口即松化。
再配合煎好的糖心荷包蛋，好吃得用言语难以形容。
酱汁方面也非常特别，由天然发酵的酱油制成，有一股类似于花的清香和淡淡的酒味。
“吃完了？感觉怎么样？”阿柒粗犷的声音响起，让赵擎蓦然回神，毫不吝啬的表示太好吃了。
“无论是口感还是色泽，都是一绝啊！”
“那跟我来。”
等赵擎吃完了以后，阿柒就示意他跟着自己去后厨。
叉烧的烧制，要经过腌渍、上糖、火烤、切件、淋汁几个步骤，火候与时间，也都必须控制得当。
刚出炉的靓叉烧，香气四溢，甜美多汁，肉质软嫩，细细咀嚼会发现，肉香还交织着淡淡的蜜糖香气。
那是因为高温烤制后，所带着浓浓的酱油香及焦糖甜。
而脆皮叉烧则追求口感上的外酥里嫩，按传统方法烧制完后，还会裹上一定的面粉入油锅轻炸。
“龙哥跟我提过你，你想要对付王九，就必须掌握暗劲，而且还不保险，我当年就是棋差一招，不仅没能废掉他，反倒是还被他所重创。”
“如今的王九还练了神打，威胁更甚以往，你就需要掌握更深。”
阿柒表示自己当年就是在少林寺厨房练就一身气劲，如今也是以掌劲打松猪肉，以暗劲将蘸料打入肉内，灌入炭火烧烤，才做出独一无二的“黯然销魂饭”。
这点，赵擎其实也知道。
在漫画里面，在龙卷风死后，也是阿柒在高温炉房里面，秘密的训练男主陈洛军。
直到当陈洛军做出同样味道的叉烧饭后，即大功告成，才出山为龙卷风报仇。
不过，该不会…要教自己做叉烧饭吧？
赵擎有些无语的想到。
就自己那只会做番茄炒蛋的厨艺水平，那得学多久啊？
当然不是要学做饭了。
而是让他打肉。
“打猪肉”，确实是阿柒制作黯然销魂饭的核心秘诀。
通过在50℃高温炉房中，用少林掌劲来捶打猪肉使其松软，再以暗劲之力将酱料打入肉内，最后催动炭火进行烧烤。
掌劲捶打破坏肌肉纤维使肉质松软，类似于“断筋”处理。
而暗劲的注入，则是让酱料深入肌理而非仅是附着在肉的表面。
越是简单越寻常的食物，往往最为考验功夫。
阿柒先是拿起菜刀，小心且快速的剔除掉了猪肉表面的白色筋膜。
然后，给外面包上保鲜膜，就扔到了赵擎的面前，让他负责打肉。
要他特别注意力度，需要均匀的去敲打肉块表面。
要求赵擎得把筋膜和肌肉纤维敲散，但是又不能打破保鲜膜。
“打破了保鲜膜，这肉就得你掏钱买下来。”阿柒看向赵擎，让他通过平面捶打，把肉给敲薄、敲松。
正常情况下，这个过程，是需要极大的耐心的。
通常都是需要用硬木棒或是铁锤捶打30-40分钟以上，直到肉泥变得细腻呈胶状，黏连成团不脱落，才算成功。
赵擎他只有自己的拳头。
而且还多了保鲜膜不能打破，更是需要谨慎用力。
不过，赵擎没有推诿。
因为他清楚，阿柒这是在帮助自己更快的掌握暗劲。
自利反钝，返璞归真。
道理很是浅显，甚至有点俗套，但是真的落实起来，却是非常的难。
赵擎将肉片给平铺在案板上。
而后握紧拳头，用拳头的拳面垂直、均匀地，开始敲击起肉块的正面。
不能过度用力，重点在于有节奏地压松，而不是将之砸烂。
在格斗或打架中，想用拳头“打进“对方的肌肉，造成深层伤害而非皮外伤，关键就在于发力技巧和硬度，而不是蛮力。
这是一种高级发力技巧。要求拳头接触到目标后继续发力，或者迅速收回再二次发力。
代表性的招式，应该就是咏春拳的“寸劲“跟内家拳的“震颤劲“了。
这种发力穿透力强，容易造成内伤，但对技巧要求极高。
不过，赵擎他的寸劲已经大成了，所以做到这一步并不难。
所以，阿柒给赵擎定下的目标是打断肉的纤维、让肉变嫩，但还得保持肉片完整，更重要的是不许打破保鲜膜。
核心技巧，就必须要把握住“轻、匀、稳“三字诀。
力度过轻无效，过重则会把保鲜膜打破，甚至把肉捶烂。
噗噗噗！
赵擎他想了想，从中等偏轻的力度开始，有节奏地、从中心向外辐射均匀拍打。
每处肉块，都是连续轻拍3-5下，移动时也注意保持重叠覆盖的打击力度。
用拳头打“松“对手的肌肉，造成深层伤害，而不是把对手“拍“出去。
这与厨房捶肉的逻辑有相通之处。
都是在追求力的渗透，而非表面的破坏。
但他却是一名实打实的暗劲武者。
“那个我是…”
看着摆在眼前冒着热气跟香气的黯然销魂饭，赵擎开口想要说些什么。
“先吃饭，吃完了我们再聊。”阿柒似乎知道赵擎想说什么，摆了摆手，同时在身上的厨师服上，擦拭了一下手掌。
又转身端来了一杯冻柠茶，递给赵擎。
“…好吧。”赵擎见状也不推脱。
看着眼前的黯然销魂饭，食指大动起来。
阿柒的叉烧，做的非常好吃。
八分瘦两分脂，一口下去顿时就流出肉汁，还带着有股酒香味。
端上来的时候，带着肉汁带着酱油，就已经渗在米饭里了。
米饭煮的也好，大颗而分明。
加上两颗油菜心，所有成分就这样合成了一碗恰到好处完美的黯然销魂饭。
真的很销魂啊！
就这样，赵擎一边拌着蛋黄和叉烧汁的米饭，一边裹夹着送上了一口带着酒香的叉烧…绝了！
不得不说，美味的食物，真的会让人感到幸福的。
惊艳，真的是惊艳的感觉！
哪怕赵擎他其实并不感到很饿，也依旧把这碗饭吃的干干净净。
刚刚入口中的时候，是一股烤肉的烟熏焦味。
于焦糖中，带着些许果香的甜，黏在牙上，有些若即若离。
嘴里继续嚼下去又会发现，竟然还有另一个层次的味道。
那肉的香甜，又充盈在口腔，向上飘到鼻腔，触到嗅觉。
肉汁丰盈、香滑腍软。
每一丝都入味，让赵擎觉得猪肉不可能更好吃了。
每一块叉烧的肉汁，都被封在纤维里面，有如江河汇聚。
里面的筋络，已经被阿柒给用内劲震断，所以入口即松化。
再配合煎好的糖心荷包蛋，好吃得用言语难以形容。
酱汁方面也非常特别，由天然发酵的酱油制成，有一股类似于花的清香和淡淡的酒味。
“吃完了？感觉怎么样？”阿柒粗犷的声音响起，让赵擎蓦然回神，毫不吝啬的表示太好吃了。
“无论是口感还是色泽，都是一绝啊！”
“那跟我来。”
等赵擎吃完了以后，阿柒就示意他跟着自己去后厨。
叉烧的烧制，要经过腌渍、上糖、火烤、切件、淋汁几个步骤，火候与时间，也都必须控制得当。
刚出炉的靓叉烧，香气四溢，甜美多汁，肉质软嫩，细细咀嚼会发现，肉香还交织着淡淡的蜜糖香气。
那是因为高温烤制后，所带着浓浓的酱油香及焦糖甜。
而脆皮叉烧则追求口感上的外酥里嫩，按传统方法烧制完后，还会裹上一定的面粉入油锅轻炸。
“龙哥跟我提过你，你想要对付王九，就必须掌握暗劲，而且还不保险，我当年就是棋差一招，不仅没能废掉他，反倒是还被他所重创。”
“如今的王九还练了神打，威胁更甚以往，你就需要掌握更深。”
阿柒表示自己当年就是在少林寺厨房练就一身气劲，如今也是以掌劲打松猪肉，以暗劲将蘸料打入肉内，灌入炭火烧烤，才做出独一无二的“黯然销魂饭”。
这点，赵擎其实也知道。
在漫画里面，在龙卷风死后，也是阿柒在高温炉房里面，秘密的训练男主陈洛军。
直到当陈洛军做出同样味道的叉烧饭后，即大功告成，才出山为龙卷风报仇。
不过，该不会…要教自己做叉烧饭吧？
赵擎有些无语的想到。
就自己那只会做番茄炒蛋的厨艺水平，那得学多久啊？
当然不是要学做饭了。
而是让他打肉。
“打猪肉”，确实是阿柒制作黯然销魂饭的核心秘诀。
通过在50℃高温炉房中，用少林掌劲来捶打猪肉使其松软，再以暗劲之力将酱料打入肉内，最后催动炭火进行烧烤。
掌劲捶打破坏肌肉纤维使肉质松软，类似于“断筋”处理。
而暗劲的注入，则是让酱料深入肌理而非仅是附着在肉的表面。
越是简单越寻常的食物，往往最为考验功夫。
阿柒先是拿起菜刀，小心且快速的剔除掉了猪肉表面的白色筋膜。
然后，给外面包上保鲜膜，就扔到了赵擎的面前，让他负责打肉。
要他特别注意力度，需要均匀的去敲打肉块表面。
要求赵擎得把筋膜和肌肉纤维敲散，但是又不能打破保鲜膜。
“打破了保鲜膜，这肉就得你掏钱买下来。”阿柒看向赵擎，让他通过平面捶打，把肉给敲薄、敲松。
正常情况下，这个过程，是需要极大的耐心的。
通常都是需要用硬木棒或是铁锤捶打30-40分钟以上，直到肉泥变得细腻呈胶状，黏连成团不脱落，才算成功。
赵擎他只有自己的拳头。
而且还多了保鲜膜不能打破，更是需要谨慎用力。
不过，赵擎没有推诿。
因为他清楚，阿柒这是在帮助自己更快的掌握暗劲。
自利反钝，返璞归真。
道理很是浅显，甚至有点俗套，但是真的落实起来，却是非常的难。
赵擎将肉片给平铺在案板上。
而后握紧拳头，用拳头的拳面垂直、均匀地，开始敲击起肉块的正面。
不能过度用力，重点在于有节奏地压松，而不是将之砸烂。
在格斗或打架中，想用拳头“打进“对方的肌肉，造成深层伤害而非皮外伤，关键就在于发力技巧和硬度，而不是蛮力。
这是一种高级发力技巧。要求拳头接触到目标后继续发力，或者迅速收回再二次发力。
代表性的招式，应该就是咏春拳的“寸劲“跟内家拳的“震颤劲“了。
这种发力穿透力强，容易造成内伤，但对技巧要求极高。
不过，赵擎他的寸劲已经大成了，所以做到这一步并不难。
所以，阿柒给赵擎定下的目标是打断肉的纤维、让肉变嫩，但还得保持肉片完整，更重要的是不许打破保鲜膜。
核心技巧，就必须要把握住“轻、匀、稳“三字诀。
力度过轻无效，过重则会把保鲜膜打破，甚至把肉捶烂。
噗噗噗！
赵擎他想了想，从中等偏轻的力度开始，有节奏地、从中心向外辐射均匀拍打。
每处肉块，都是连续轻拍3-5下，移动时也注意保持重叠覆盖的打击力度。
用拳头打“松“对手的肌肉，造成深层伤害，而不是把对手“拍“出去。
这与厨房捶肉的逻辑有相通之处。
都是在追求力的渗透，而非表面的破坏。